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　　麻辣小龍蝦是湖南特色小吃，以小龍蝦制成，口感麻辣鮮香，是很多人的最愛，所謂無麻小龍蝦不夏天，其實在家做小龍蝦的方法其實很簡單的，比較麻煩的是處理過程，得經(jīng)用清水加鹽，浸泡一段時間讓其吐出臟污,用刷、洗、抽腸、開背、等方法處理
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主料：1 C/ b5 O+ P& b& j7 U	/ X% j; V: s1 b' {6 l; T	& h- @" A0 y+ H* Y: S" m	. ?: U) p8 M! L/ u1 S
小龍蝦 , l( b4 E  {$ _$ n1 T# O: Q4 {! C ( J  x% j# O4 P; l! F6 }/ q6 Y	900克 ; O) ~& M2 \+ P. {	y5 Q6 _8 T- o* S) V/ n	5 P  p8 v( \$ [1 P8 J* B" W1 A" a
配料： 0 N9 h3 o9 I' O- F	7 h' ^" ?% y7 @! a, _	: ?# c) t" u+ t# k	; d5 y! `1 }& e) S7 T) _
食鹽 2 i4 q; o/ F% w	適量 ; O. t" B  L+ B! J5 G	花椒 9 _* {+ W/ e3 @ 6 R& I) R' N3 g, n2 V2 J: a4 N. m! _	適量( ]; f6 h9 e$ y1 Z* B7 Y+ a1 h
醋 3 Q5 F# o& m4 @& J % D1 b5 E* @8 S+ m- m- I- ?	適量 4 }6 w! I3 W; ^7 c' g	蔥3 O/ }6 A0 X- }3 [! Y & @5 u. b+ o6 A7 |. ?% d% T	適量9 E  e1 v% a! a$ @; Z
姜: Q8 y+ L0 X. }) A! z , ?" A" s& U. e9 |! v1 u	適量0 f( a& t6 n' ^	蒜6 u8 U" B8 b! r% N  j $ Z& N# v8 V. C	適量7 d  p, s; C+ {, l; }
八角3 \$ B9 k# r4 S9 d& C- | ' _4 l$ p( @6 H& q	適量) s! W  g+ {: L1 k# M! Y3 Y7 ^7 L	料酒 6 s: J  K* i( X# M6 q- x; T / |; y! r( c5 z5 o	適量 4 h2 F+ ~7 H: @/ p/ `
干辣椒5 ?0 c! l- z. o " ~: k6 R) `* T# Y& I7 H	適量 * `9 ?' j/ ?/ Z4 `( j	醬油 : u; z0 _1 Y9 w+ T! [, q0 |3 k* \! R : t9 s7 w7 B- Q6 i% ~	適量4 Y$ p. S% P( V5 f4 |6 A2 |: i
白糖+ Z% Q$ o; i+ W & E6 x# E( ^* ?% G- y" I( O	適量: t7 u) m& `% H% ?6 i# ?	. t" X6 |8 T6 p+ x	$ ]  A/ U8 D# I, G- s, t, W

　　1、把完整的小龍蝦，從尾部的中間處輕輕拽去腸線然后在抓住兩個大鉗子，連腮一起給拽出+ t" B4 H  U7 `* }
　　2、抓住幾個小爪的部分，將其余的腮部拽出來，然后在熱鍋上油，油熱后，下蔥姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情緣小吃培訓(xùn)提示辣椒最后放，可以避免炸糊)7 S# \& H8 `$ o. D0 O  \2 I
　　3、在放入用水清洗干凈瀝過水的小龍蝦，翻炒，放入調(diào)味品，用大火燒開后轉(zhuǎn)中火，加白糖提鮮，蓋上蓋燜煮" [2 K+ g# m6 U3 N" M+ A1 J
　　4、水分快收干時，開蓋大火收汁即可以出鍋了! |& s& |- \2 v$ Z& p

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