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     去逛超市的時候，看到有賣紅肉火龍果的，咱是老坦兒沒吃過，買了個回家一切，嚯，紫紅紫紅的！就想著拿它當色素做點什么。家里紫薯泥、抹茶粉都是現成的，冰箱里還有幾顆芒果，紅綠黃紫……這么繽紛的色彩，不如就做個彩虹蛋糕吧！但是我知道這些天然的顏色一經高溫烘烤顏色就變淡了，所以最好的選擇還是做慕斯蛋糕。就把這個完全不添加色素的彩虹蛋糕，送給媽媽以及所有的母親，提前祝大家母親節快樂！  M1 Q8 V. N- m5 G8 }

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6 k8 i! j- S3 ]) B1 F: U0 x   先做蛋糕底。為了省事，我用了君之的松脆海綿蛋糕的方子：
! d3 D% C8 q1 Q, F1 B松脆海綿蛋糕：
1 w/ o/ j7 H; h( L, j( U$ p材料：雞蛋1個，細砂糖10克(加入蛋黃中)，細砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克
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制作過程：
+ }7 J7 t8 [( T. S1、蛋黃和蛋白分別盛入碗里備用。
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2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的時候，分次加入15克砂糖，用打蛋器打發至干性發泡。% s2 |9 F; W7 Y3 \! N3 ?8 s1 ]

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3、蛋黃里加入剩下的10克細砂糖，滴入幾滴香草精。用打蛋器打至蛋黃變得濃稠，顏色變淺，體積膨大。
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2 u+ D+ M7 F' ^$ }) A9 I4、盛1/2蛋白到蛋黃的碗里，再加入1/2過篩后的面粉，用橡皮刮刀將面粉、蛋白、蛋黃翻拌均勻。不要打圈攪拌以免蛋白消泡。
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8 z, i" g: E* [$ K5、將剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌勻成濃稠的面糊。3 p" Q" N6 ~6 X/ h6 z

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6、把面糊裝進裱花袋，烤盤墊油紙或錫紙，在烤盤上擠出兩圈比6寸蛋糕模具直徑稍微小一點的圓形面糊。- B; x) }) z3 k6 X: }

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1 n* {5 ]  _; k. m0 b( W# S7、放進預熱好190度的烤箱中層，上下火烤10分鐘左右，至表面微金黃色，出爐冷卻。放進模具底部備用。（只裝一個就好啦，那個“餅”被我吃掉了）$ s" x( `4 l4 J: U' V: y6 V
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紫薯慕斯：1 Z' P2 A, E# ]& G( p  K7 M4 C/ ?3 y0 y

材料：

紫薯泥過篩80克、檸檬汁1/2大匙、淡奶油20克、細砂糖20克、牛奶45克、吉利丁片6克、淡奶油80克