lain74

我最喜歡提拉米蘇了，濃濃的芝士和奶油味道，還有香香苦苦的可可粉，酒香混合著苦苦的咖啡味道的蛋糕層……整個就是味覺上的藝術品！但是制作提拉米蘇必須用到馬斯卡彭，不好買不說，還非常貴，去吃西餐時和店主聊天，才知道原來他們的馬斯卡彭都是自制的！問過方法后我也決定自己做一次！制作這個必備的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之類的是肯定不行的哦，那個含乳量太低了！就得買點好奶油哦！還有酒石酸，這個我查過，是制作葡萄酒時提煉出來的，所以可以入口，放心。還有液體針式溫度計，最好電子的哦。還要一塊細紗布，厚底鍋，篩子。具體制作方法如下

薇薇愛過你

手真巧啊！

lain74

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我最喜歡提拉米蘇了，濃濃的芝士和奶油味道，還有香香苦苦的可可粉，酒香混合著苦苦的咖啡味道的蛋糕層…… ...

! A4 L9 P6 X5 C7 u! Y) z鮮奶油 800g   @- w0 r( J. w. h5 w2 R! E" H; V
酒石酸 1/2 小勺. d$ j. t+ U+ r! Q0 Q
溶解酒石酸的水1小勺
- v) i2 c8 ^4 D- M8 h+ t: n" O糖 1/4小勺3 K0 G6 ]/ H" G" S! E5 b, I" g4 e
鹽 1/8勺
1 w+ H" Y1 L3 B3 _  b/ O' k$ u
" W5 W7 \1 I4 |, L: |1、奶油倒入鍋中，加入糖鹽，攪拌煮至85度。7 K9 J* R, c& t) P) M& i
2、85度后 加入酒石酸溶液。
+ o$ g3 v& }! g. h! O0 A3、設法保持85度，不停攪拌，大概過了5分鐘，變得濃稠了，關火，放涼，進冰箱。# c& H9 \7 f: z; R' a6 h
4、過了一夜，奶酪成塊狀了
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) X! J) H, w' H7 N/ Q5、這時候 我把奶酪放在細紗布里，底下放了個篩勺，然后整個放在小盆上。
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) R9 g4 r! V0 {! x: [6、繼續進冰箱，24小時后，馬斯卡彭就做好了！, w! O0 {5 O$ ?: A4 m, H4 T$ ~

: h! `1 F: ?4 b' ]. R2 C) X成品量了一下，大概530g,算下來應該是能剩下一半的銀子，真心不錯！

lain74

至于制作提拉米蘇的方法就不多說了，網上很多，秀秀我做的提拉米蘇杯吧，味道絕對不輸pizza bianca
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云有兩寶

好吃

張魚小可樂

嗯，美味

小龍蘋果666

真歷害，這個也可以自制，想學，請問酒石酸在哪兒買？

小龍蘋果666

有點不明白，放沙布里，底下放篩勺是什么作用

lain74

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真歷害，這個也可以自制，想學，請問酒石酸在哪兒買？

& M; C! M0 y2 X5 u7 ?, \5 N" i% k酒石酸可以淘寶買

lain74

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有點不明白，放沙布里，底下放篩勺是什么作用

6 n% c% E: f% _) F* P
放漏勺是為了把芝士架再盆上，好濾出水來，要是把芝士用夾子夾在小鍋上吊起來也可以