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　　麻辣小龍蝦是湖南特色小吃，以小龍蝦制成，口感麻辣鮮香，是很多人的最愛，所謂無麻小龍蝦不夏天，其實在家做小龍蝦的方法其實很簡單的，比較麻煩的是處理過程，得經用清水加鹽，浸泡一段時間讓其吐出臟污,用刷、洗、抽腸、開背、等方法處理
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主料：2 x9 ^- H0 }9 f+ |# c& Q	' i! j; \" \4 n5 a6 Q- m8 d	a# |1 X7 [) @4 K. e  r& f0 l	/ f7 C3 B: @6 H
小龍蝦0 v) V- [# \# ?) ` ! ^' q" @& {5 Y2 ]	900克, e) c0 k- M5 b, t" t	* ~& @: J+ L# @' ~4 G& o	/ P2 |4 P+ T) K& I, K7 Z  I% }
配料： + C- W) w0 U4 _3 |	c9 ]! s6 L2 Q5 M( B	: u% D+ x# w3 L1 t/ l8 z	/ O* N/ Q0 ]! g6 l! C* H  B
食鹽0 ]% W+ v! u0 g  L. p/ `0 E& @	適量' m& u  H; A# n# A' u& Z% o	花椒 0 k  W# I  i' l. b7 r4 ] ' ?1 F8 z9 o' M$ G- M6 x2 x6 S	適量4 Y* r* u# {( Z& H; w0 A! T
醋 ; \" Y+ n/ q/ k+ E& d4 C0 @ ) i7 K7 T; V4 Q	適量 ! N- x8 T8 B, Y9 s8 ~	蔥 % [8 e: c) ?' r% k3 r+ Q: R9 w 3 ?4 e5 r& m6 m' x0 E; w7 A	適量 0 p! M9 X1 h# y9 k& `
姜$ q* L; _+ g& I! {6 [( X& j4 [: G 4 D" B& h  F1 P! i5 {$ C  R% A	適量8 j- i6 l3 m+ q	蒜   h+ Q3 a# Y" S1 H. l & e# L# Z1 ?# K  ?5 l8 q5 A	適量 ) }3 b4 ^/ M7 s6 a: ~' R' ^
八角 & |& r$ r9 j/ J0 L4 U& h5 E% Z( r5 o ! @  W) [7 G/ m	適量 / j, L+ e% m) p6 C	料酒 5 Q2 \; L: t7 G- d7 W) s + f$ h/ }& `' f4 c- y  A; `1 z5 h' J0 a	適量 / ?  ^9 D3 {, L+ k* g7 A+ ?; [2 @& l
干辣椒 , J0 w, A* ]- i# g 6 s8 o6 f& K0 [6 ~	適量 3 l5 D% w3 H2 D9 a. M' A; n	醬油 * t5 H" t0 p& x8 g8 j & t7 t2 P* {8 a! r$ h: C# l	適量+ p6 h1 U7 \0 v, N0 K
白糖- M" r# V* t5 U. I* f: V" X , W9 j" k1 m' D' E! b' h	適量 9 ?6 `% c9 ]3 K	! w+ n# R1 y7 e	6 D+ D7 S7 j3 B- R0 p1 F

　　1、把完整的小龍蝦，從尾部的中間處輕輕拽去腸線然后在抓住兩個大鉗子，連腮一起給拽出) F# P) K, ]4 w4 c9 f( g) i. {& \
　　2、抓住幾個小爪的部分，將其余的腮部拽出來，然后在熱鍋上油，油熱后，下蔥姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情緣小吃培訓提示辣椒最后放，可以避免炸糊)
$ ^  x: s. `, X　　3、在放入用水清洗干凈瀝過水的小龍蝦，翻炒，放入調味品，用大火燒開后轉中火，加白糖提鮮，蓋上蓋燜煮# Y4 S6 G5 |/ u) ?# W
　　4、水分快收干時，開蓋大火收汁即可以出鍋了
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