- 媽豆
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* \" \7 o! W: I6 r% F0 X* i我最喜歡提拉米蘇了,濃濃的芝士和奶油味道,還有香香苦苦的可可粉,酒香混合著苦苦的咖啡味道的蛋糕層…… ...
/ g9 Y A6 m* l+ p& }# v鮮奶油 800g
2 @" B+ {% J# W- P" Z2 g酒石酸 1/2 小勺* e: K$ N/ U. N0 o! O* w
溶解酒石酸的水1小勺
6 D( a# R/ t; }6 J. Q( s) U糖 1/4小勺1 V+ m% U0 L: b- ~
鹽 1/8勺
3 O/ X; s. [0 U) M" `$ j: B- z
1、奶油倒入鍋中,加入糖鹽,攪拌煮至85度。" V. g8 [% m. M& Y0 ]( A9 M# H
2、85度后 加入酒石酸溶液。
" }2 [4 s2 z0 K4 `, _. l8 o" t2 a3、設法保持85度,不停攪拌,大概過了5分鐘,變得濃稠了,關火,放涼,進冰箱。
/ {" `+ D, O( I( w0 ?; [$ _2 `# Q4、過了一夜,奶酪成塊狀了
( L; [7 `. n. u- O A1 E* R# D( x* t+ `) L* K/ k4 W" l
5、這時候 我把奶酪放在細紗布里,底下放了個篩勺,然后整個放在小盆上。
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6、繼續進冰箱,24小時后,馬斯卡彭就做好了!
1 w3 p6 o* f. K% a( x
' X9 H, M! w* ^1 {2 N O1 q成品量了一下,大概530g,算下來應該是能剩下一半的銀子,真心不錯!
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