lain74

我最喜歡提拉米蘇了，濃濃的芝士和奶油味道，還有香香苦苦的可可粉，酒香混合著苦苦的咖啡味道的蛋糕層……整個就是味覺上的藝術品！但是制作提拉米蘇必須用到馬斯卡彭，不好買不說，還非常貴，去吃西餐時和店主聊天，才知道原來他們的馬斯卡彭都是自制的！問過方法后我也決定自己做一次！制作這個必備的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之類的是肯定不行的哦，那個含乳量太低了！就得買點好奶油哦！還有酒石酸，這個我查過，是制作葡萄酒時提煉出來的，所以可以入口，放心。還有液體針式溫度計，最好電子的哦。還要一塊細紗布，厚底鍋，篩子。具體制作方法如下

薇薇愛過你

手真巧??！

lain74

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* \" \7 o! W: I6 r% F0 X* i我最喜歡提拉米蘇了，濃濃的芝士和奶油味道，還有香香苦苦的可可粉，酒香混合著苦苦的咖啡味道的蛋糕層…… ...

/ g9 Y  A6 m* l+ p& }# v鮮奶油 800g
2 @" B+ {% J# W- P" Z2 g酒石酸 1/2 小勺* e: K$ N/ U. N0 o! O* w
溶解酒石酸的水1小勺
6 D( a# R/ t; }6 J. Q( s) U糖 1/4小勺1 V+ m% U0 L: b- ~
鹽 1/8勺
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1、奶油倒入鍋中，加入糖鹽，攪拌煮至85度。" V. g8 [% m. M& Y0 ]( A9 M# H
2、85度后 加入酒石酸溶液。
" }2 [4 s2 z0 K4 `, _. l8 o" t2 a3、設法保持85度，不停攪拌，大概過了5分鐘，變得濃稠了，關火，放涼，進冰箱。
/ {" `+ D, O( I( w0 ?; [$ _2 `# Q4、過了一夜，奶酪成塊狀了
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5、這時候 我把奶酪放在細紗布里，底下放了個篩勺，然后整個放在小盆上。
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6、繼續進冰箱，24小時后，馬斯卡彭就做好了！
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' X9 H, M! w* ^1 {2 N  O1 q成品量了一下，大概530g,算下來應該是能剩下一半的銀子，真心不錯！

lain74

至于制作提拉米蘇的方法就不多說了，網上很多，秀秀我做的提拉米蘇杯吧，味道絕對不輸pizza bianca' r% D% j, n9 b8 e3 H5 u

云有兩寶

好吃

張魚小可樂

嗯，美味

小龍蘋果666

真歷害，這個也可以自制，想學，請問酒石酸在哪兒買？

小龍蘋果666

有點不明白，放沙布里，底下放篩勺是什么作用

lain74

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  \/ k; n$ b$ M* I  L* t0 |" n3 V0 U真歷害，這個也可以自制，想學，請問酒石酸在哪兒買？

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酒石酸可以淘寶買

lain74

回復 小龍蘋果666 的帖子: r' I* z# }8 p6 a( K! W
有點不明白，放沙布里，底下放篩勺是什么作用

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放漏勺是為了把芝士架再盆上，好濾出水來，要是把芝士用夾子夾在小鍋上吊起來也可以